Esqueçam tudo o que leram online sobre o assunto e vão por mim: a proporção correcta para se cozinhar o couscous é de uma parte de couscous para dois terços de água (antes da fervura). E os cinco minutos de repouso podem ser encurtados para três. Cozinhado assim (
incorporado assim), o couscous fica solto e recebe graciosamente as amêndoas e as passas fritas (fritas ao de leve sobre azeite) sem as engolir à bruta. Não precisam de agradecer, estamos aqui uns para os outros.